Territorio intermedio entre América del Norte y América del Sur. La delimitación es difícil de mostrar al detalle, su característica más importante es que sus habitantes establecen su alimentación en productos derivados del maíz, sin embargo, esta connotación quedaría un tanto ambigua en virtud de que prácticamente en todo el continente se tiene al cereal mencionado como sustento habitual en la dieta cotidiana. En este sitio la definición aceptada será:

Llevando en cuenta lo antes dicho, los países pertenecientes a esta región serían: México, Guatemala, Belice, Honduras y El Salvador.Ver imagen siguiente:

Otras naciones como Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Colombia, Venezuela, Estados Unidos, Cuba, Puerto Rico, Trinidad y Tobago, Jamaica y República Dominicana; están en una zona de influencia que probablemente en tiempos remotos fue poblada por ancestros de los mayas como lo demuestra la similitud de sus artesanías, sus centros ceremoniales y como ya se ha dicho, sus Comidas Típicas.

En los tiempos actuales esta región del planeta tiene una población que combina múltiples razas con ingredientes tradicionales de otras latitudes lo que ha conformado una abundante, hermosa e inagotable fuente supra cultural.

Un rasgo que no puede pasar desapercibido de Mesoamérica es que sus costas la bañan dos océanos como lo son El Atlántico y El Pacífico, mas siendo como es, una franja angosta en el mismísimo trópico, sus características climatológicas son únicas en el mundo.